В смысле, одно (собирательство) - очень древнее, очень инстинктивное и очень простое и в основе лежит инстинкт собирательства.
Другое (азарт), хоть и происходит от агрессии, которая тоже древняя и инстинктивная, но уже сильно усложненное и, не побоюсь сказать, деструктивное образование, и характерна только для человека.